Sự thật về bữa ăn "cho xong" của dân văn phòng

Một nghiên cứu tại Hiệp hội Nghiên cứu Béo phì Bắc Mỹ cho thấy đàn ông và phụ nữ thừa cân hấp thụ ít calo hơn khi họ ăn chậm lại.

Dân văn phòng luôn đối mặt với tình trạng "ăn vội"

Bạn có đang "chạy đua" với đồng hồ trong mỗi bữa trưa công sở? 15 phút ít ỏi, bạn vội vàng "nạp" xong hộp cơm hay bát mì để kịp giờ làm việc buổi chiều. Cảm giác no tức thì có thể khiến bạn nghĩ mình đã đủ năng lượng. Nhưng trên thực tế, những người ăn nhanh có nguy cơ béo phì cao hơn tới 115% so với những người ăn chậm. Vậy, liệu đó có phải là cảm giác no thật sự, hay chỉ là một "ảo ảnh" khiến bạn vô tình nạp thừa calo và ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài?

Theo nghiên cứu của Đại học Tufts (Mỹ), những người ăn quá nhanh có xu hướng tiêu thụ lượng calo lớn hơn trước khi cảm thấy no. Lý do là vì phải mất khoảng 20 phút để não bộ nhận được tín hiệu no từ dạ dày. Giải thích cho điều này là sau khi ăn, đường ruột sẽ ức chế một loại hormone gọi là ghrelin, loại hormone này kiểm soát cơn đói, đồng thời giải phóng hormone gây no và khi bạn "nốc" thức ăn quá nhanh, bạn có thể đã nạp một lượng lớn thức ăn trước khi não kịp "báo hiệu" đã đủ, dẫn đến tình trạng quá tải cho hệ tiêu hóa. Một khảo sát gần đây trên tạp chí "Dinh dưỡng Lâm sàng" cũng chỉ ra rằng, những người có thói quen ăn nhanh thường gặp các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu hơn so với những người ăn chậm rãi. Thậm chí, một số nghiên cứu còn liên kết thói quen ăn nhanh với nguy cơ tăng cân và các vấn đề về tim mạch. Bên cạnh đó, đối với khoảng thời gian eo hẹp nghỉ ngơi của dân văn phòng, bạn thường có thói quen nằm nay sau khi ăn trưa vì “căng da bụng trùng da mắt”, điều này có thể  sẽ khiến dạ dày căng to, đẩy cơ hoành lên chèn ép cản trở hoạt động của tim gây nên bệnh đau dạ dày. Theo khuyến cáo của Harvard Medical School, bạn nên nằm xuống sau ăn khoảng một giờ hoặc lâu hơn trong trường hợp bị hạ huyết áp.

Nhai kỹ - no lâu

Các chuyên gia dinh dưỡng từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo nên dành ít nhất 20-30 phút cho mỗi bữa ăn chính. Việc nhai kỹ (khoảng 20-30 lần mỗi miếng) và ăn chậm rãi mang lại nhiều lợi ích đáng ngạc nhiên. Thứ nhất, nó giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn, tăng cường khả năng hấp thụ các dưỡng chất quan trọng. Thứ hai, nó kích thích việc sản xuất các hormone gây cảm giác no, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ. Thứ ba, ăn chậm còn là một hành động chánh niệm, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn, giảm căng thẳng và cải thiện trải nghiệm ăn uống tổng thể. Một sự thật thú vị nữa, khi các mảnh thức ăn thừa còn vương lại trong khoang miệng, chúng sẽ cung cấp nhiên liệu cho vi khuẩn có thể gây sâu răng. Vì thế, nhai kỹ và lâu sẽ giúp tiết ra nhiều nước bọt hơn, giúp tái khoáng răng và khôi phục độ pH trong miệng của bạn sau khi ăn axit và đường.

Trong cuộc sống bận rộn, việc chủ động ăn chậm và nhai kỹ đòi hỏi sự chú ý và thực hành. Tuy nhiên, có những yếu tố bên ngoài có thể hỗ trợ bạn hình thành thói quen này một cách tự nhiên hơn và một trong số đó là việc tạo ra một trải nghiệm ăn uống thoải mái và không vội vã, bắt đầu từ việc kiểm soát nhiệt độ của thức ăn. Việc biết rõ nhiệt độ lý tưởng của món ăn sẽ giúp bạn 'phanh' lại nhịp độ ăn uống, tạo điều kiện để bạn nhai kỹ hơn, thưởng thức trọn vẹn hương vị và quan trọng nhất là cho phép cơ thể có đủ thời gian để các hormone kiểm soát cơn đói và no phát huy tác dụng, giúp bạn cảm nhận được sự no một cách tự nhiên và tránh tình trạng ăn quá nhiều.

Kiều Linh

TempMate là bộ muỗng/đũa cảm biến nhiệt thông minh, giúp đo và hiển thị chính xác nhiệt độ thực phẩm. Sản phẩm cảnh báo nhiệt độ không an toàn bằng tín hiệu màu và có khả năng tự động duy trì nhiệt độ trong phạm vi an toàn (0-60°C). Với TempMate, bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo an toàn và thoải mái cho mỗi bữa ăn, ngay cả khi bận rộn.

Tìm hiểu thêm thông tin về TempMate tại đây.